Ingrédients pour 4 personnes :

4 raviers de framboises
1 l de crème Luxlait
1 kg de fromage blanc Luxlait
2 dl de liqueur de framboises
120 g de brésilienne
200 g de chocolat noir Galet
500 g de sucre S2
200 g de sucre SO

Préparation :

Mettre à mariner les framboises avec le sucre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec les ¾ de litre de crème, mixer le tout avec la liqueur de framboises.
Monter le restant de crème en chantilly.
Réaliser quelques copeaux de chocolat.

POUR LE DRESSAGE :

Verser le cappuccino de framboises dans une tasse, déposer une quenelle de chantilly sur le dessus puis verser le croquant sur la crème et copeaux de chocolat noir.

Mercedes Café
M. Jean-Jacques Ravelli
L-1348 Luxembourg