Ingrédients pour 4 personnes :

¼ l de lait entier Luxlait
4 jaunes d’œufs
500 g de fromage blanc Luxlait
500 g de pâte brisée
120 g de sucre
3 g de sel
½ citron en zeste
100 g de farine
4 blancs d’œufs

Préparation :

Foncer le moule à génoise avec la pâte brisée.
Piquer et mettre au froid pendant la préparation de la garniture.
Placer le fromage blanc dans un cul de poule, ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant avec le fouet, incorporer le sucre, le lait froid, le sel, les zestes râpés de citron et la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser cet appareil dans le moule foncé de pâte brisée.
Cuire au four assez chaud 190°C pendant 40 minutes.
Sortir du four et attendre 10 minutes avant de retourner le moule sur une grille.
Après refroidissement complet remettre dans la position normale et saupoudrer de sucre glace.

Restaurant « L’Ecuelle »
M. Badelle Max & M. Bourgeois Gilles
15, rue Principale
L-9980 WILWERDANGE