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Skoda Tour de Luxembourg 2009
06 juin 2009
03 juin 2009
04 juin 2009
05 juin 2009
07 juin 2009
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Fil 2003
TARTELETTE TIÈDE DE LAPEREAU, COMPOTE D’ENDIVE AU YAOURT, SABAYON À LA KRIEK
ROUELLE DE LOTTE À LA CRÈME DE POMME DE TERRE À L’ANIS ÉTOILÉ
LES LANGOUSTINES ROYALES CROUSTILLANTES SUR UNE ECRASEE DE CHOUX-FLEURS ET LÉGÈRES CRÈME CITRONNÉE
LES HUÎTRES EN "CHAUD-FROID" À LA CRÈME D’ÉCHALOTES
LE FILET DE TRUITE DE NOTRE ETANG AU BEURRE D’ASPERGES VERTES ET ROMARIN
FILETS DE SANDRE AU BEURRE DE CIBOULETTE ASPERGES VERTES
Fil 2004
LE TRONçON DE BARBUE À LA VAPEUR SUR UN LIT D’ASPERGES VERTES ET BLANCHES, SABAYON MOUSSANT
LA COQUILLE ST. JACQUES À LA CRÈME D’ASPERGES
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ ET RAVIOLE DE CUISSES CONFITES À LA CRÈME DE TRUFFES
Fil 2005
ZAKOUSKIS DE RIS DE VEAU AUX MORILLES
RÔTI DE PORC AU LAIT
MOUSSE FROMAGE ET CHOCOLAT BLANC AUX FRAMBOISES
MINI COURGETTES FARCIES AU FROMAGE
LASAGNE DE FRUITS ROUGES
CRÈME BRÛLÉE "MILK-SHAKE BANANE"
Fil 2006
Zabaglione aux Mirabelles
Verrine
Tiramisu
Tartine de pain de pavot, maquereau fumé et cottage cheese
Tartare de saumon frais et fumé au cottage cheese sur blinis au sarrasin / asperges vertes et bouquet d’aneth, beurre blanc
Sushi au Cottage Cheese et Saumon
Soufflé Glacé aux framboises
Soufflé à la semoule de blé à la liqueur d’amandes
Saumon pôelé minute, zatsikis de crème épaisse et concombre, huile d’olive parfumé au citron
Salade de poisson à la vinaigrette safranée au fenouil
Petits sablés
Pesto Genovese
Palets Dentelles
Mousse de truite fumée
Mousse au chocolat ménagère
Mousse au chocolat et gingembre confit
Mousse au chocolat du Marathonien
Mousse au chocolat à la crème anglaise
Le moëlleux au chocolat, glace au choix
Le chocolat fondant au thé noir
Lait battu (siphon)
Koudelfleck braisé à la Bière Blonde
Fromage Blanc au Pesto Genovese
Fraîcheur de concombre au fromage blanc et crevettes roses, craqueline de parmesan
Fondue de Kachkéis aux pommes de terre et jambon marque nationale
Flamusses aux pommes et raisins
Filet de truite fumé au fromage blanc au raifort et herbes
Dos de truite marinée mi-cuit à la mousseline au citron vert et basilic, la sauce à la moutarde
Cube de thon saisi à l’huile de citron Salade croquante de fenouil, menthe et câpres Jus de soja au poivre blanc, fromage blanc allégé à la coriandre et citron vert
Cristalline de fraises sur fromage blanc et mascarpone
Clafoutis à la rhubarbe
Bruschetta au Tartare de Saumon d’Ecosse Crème Double Acidulée Luxlait et Asperges Vertes
FIL 2007
Tartelette fin de cabillaud façon brandade, crème épaisse au thym citron pécillos et anchois à la vinaigrette d’herbes, lait en légèreté d’ail rose. « Pomme Canelle » Royal
Tarte au jambon à la bière ou au lait entier
Quenelle de Saumon d`ecosse marine, creme eoisse a l`aneth
Perles du brasseur façon Fondue Bruxelles
Pain de bière : bière blonde
Minute de Gambas Poêlée au Cottage Cheese et Poivre de Séchouan, Spaghettis de Concombre
Millefeuille aux Asperges Vertes, Carpaccio de Thon Rouge Crème Acidulée Luxlait à l’Aneth
Mi-cuit de Saumon Mariné à la Tahitienne, Asperge Blanche Rôtie au Beurre Doux et Sel de l’Himalaya, Emulsion d’Asperge au Lait Bio
L’aumônière de saumon fumé aux miettes de tourteau, fromage blanc aux herbes
Emulsion de bière : bière ambrée
Ecume de Lait Frais à la Fève de Tonka, Salade de Fruits Rouges au Yaourt aux Fruits de Maracuja, Mouillette Feuilletée
Crémeux de bière à la fraise : bière brune
Crème de fromage frais aux fraises
Ananas fumé, rôti au beurre, sauce caramel mangue crémée
FIL 2009
Brownie au Chocoat et sa Glace aux Sablés
L’Espuma aux Asperges et Foie gras poêlé
Le Saumon mariné
La Panna Cotta aux Asperges et Saumon mariné en Crostini
La Panna Cotta aux Asperges et Saumon mariné en Crostini
Le Risotto aux Asperges
Sauciwerdangeoise
RECETTE TIRAMISU AU FROMAGE BLANC ET AUX FRAISES
GASPACHO DE CONCOMBRE ET QUENELLE DE COTTAGE CHEESE A LA CIBOULETTE
La salade de poisson
Le Tout Fraise, l’eau de vie en crème brulée , la glace en Milk-shake en verrine,
FIL 2010
Joghurt Espuma
Mousse de Wasabi et Graved Lax
Kochkäse Espuma
Waterzooï de scampi
Bisque d’écrevisse gélifiée, chantilly de maïs à la coriandre
Crème d’asperges aux ravioles d’abbaye et sel de morilles
Bonbon au fromage « Abbaye » Luxlait / Caramel de bière Okult / Krackers d’épeautre de la Sûre
Fromage
Fondues
LuxFondue de Kachkéis (Luxlait) aux pommes de terre et Jambon « Marque Nationale »
Fromage blanc
MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAISES
LE SOUFFLÉ AU FROMAGE BLANC
LA TARTE AU FROMAGE BLANC
CAPPUCCINO MOUSSEUX AUX FRAMBOISES
Kachen vun Freed
Kachen vun Freed
Riz au lait vanillé (Luxlait)
Petits pots de crème au thé earl grey (Luxlait)
Egg Nog cake
Beurre MERIDIANA
Recettes (archives)
Recettes de la semaine 2005
Soufflés glacés au chocolat
Sauce au yaourt et au ketchup
Purée de pommes de terre à ma façon
Kozounak (Gâteau Pascal Bulgare)
Gâteau léger au fromage blanc
GATEAU AU YAOURT A LA NOIX DE COCO
FLAN ALLEGE
Courgettes farcies au fromage blanc
Cappuccino glacé
Recettes de la semaine 2009
Helle Sauce auf Milchbasis
Crème im Preiselbeerbett
Dreifarbige Mousse
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