Recette créée par Kachen
Plat
Butternut rôti & Skyr
Une nouvelle façon de servir du butternut !
Pour 4 personnes
Pour le butternut
1
grande courge butternut épépinée et coupée en morceaux de 1 cm
huile d'olive
1 c.à.s.
de za'atar
sel, poivre
4
gousses d’ail en chemise
quelques feuilles de coriandre
flocons de piment
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
2
Placer les tranches de courge sur une grande plaque de cuisson avec les gousses d’ail. Arroser d’huile d’olive, assaisonner avec du za’atar, du sel et du poivre, et mélanger le tout jusqu’à ce que tout soit bien nappé. Mettre au four et faire rôtir pendant environ 35 minutes, en retournant le tout à mi-parcours jusqu’à l’obtention d’une coloration uniforme.
Pour la sauce épicée à la coriandre
1
botte moyenne de coriandre fraîche, feuilles détachées, tiges émincées
2
jalapeños coupés en deux et épépinés
2
gousses d’ail moyennes
1/2 c.à.c.
de cumin moulu
1/2 c.à.c.
de sel de mer
120 ml
d’huile d’olive (plus si nécessaire)
2 c.à.c.
de jus de citron
Étapes de préparation
1
Pendant que la courge rôtit, préparer la sauce à la coriandre en combinant tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et en les mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, en ajoutant un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Goûter et assaisonner avec du sel si nécessaire.
2
Placer les gousses d’ail rôties dans un bol et les écraser à la fourchette. Retirer les pelures d’ail et ajouter le skyr, le jus de citron et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.
3
Étaler le Skyr LUXLAIT dans une grande assiette. Disposer les morceaux de courge sur le yaourt, puis les napper de sauce à la coriandre. Pour finir, parsemer avec de la coriandre fraîche et des flocons de piment.