Recette créée par Kachen Magazine
Plat
Paneer Fromage Frais Indien
Réalisez votre propre Paneer !
Étapes de préparation
1
Placer un grand tamis sur une casserole et le recouvrir d'une étamine ou toile à fromage. Doser le jus de citron et le tenir à portée de main.
2
Dans une autre casserole, amener le lait entier à ébullition en remuant constamment. Lorsque le lait bout, réduire le feu à doux et incorporer progressivement le jus de citron jusqu'à ce que le fromage blanc soit séparé du petit-lait jaune-vert.
3
Verser le mélange dans la passoire garnie du tissu et laisser le liquide s'égoutter pendant quelques minutes. Nouer soigneusement le tissu pour presser le reste du liquide à la main.
4
Fermer le fromage en le serrant dans le tissu pour former un paquet et laisser reposer pendant 2-3 heures avec une planche à découper ou un autre objet lourd au dessus.
5
Retirer le paneer du tissu et le couper en petits morceaux ou le conserver dans un récipient hermétique avec de l'eau au réfrigérateur.
6
Astuce : Le paneer peut également être épicé avec de la coriandre, du curcuma ou d'autres épices en les ajoutant au lait avant la cuisson.
