Tartare de saumon à l’avocat

Dans un saladier, mélanger les dés de saumon, l’oignon printaniers, la sauce soja, le Mirin et l'huile de sésame. Assaisonner de poivre. Mélanger et réserver au frais pendant une heure pour mariner.

Couper les avocats en deux et écarter le noyau. Enlever la chair d’un des avocats et la placer dans un bol. Écraser la chair avec une fourchette et la mélanger avec le fromage blanc, le zeste et le jus de citron vert, les herbes hachées ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Réserver au frais.

Placer les moitiés de l’autre avocat sur une assiette et les remplir avec une cuillerée de tartare de saumon. Servir immédiatement avec la sauce avocat-fromage blanc aux herbes à côté.