Recette créée par Sabrina Zitouni pour Gazelle Magazine
Plat
Wings marinés croustillants & sauce ranch au lait fermenté
Le lait fermenté en cuisine, ça change tout !
Pour les wings
1 kg
d’ailes de poulet
2
blancs d’œufs
1 c.à.c.
d’ail en poudre
1 c.à.c.
de paprika fumé
1 c.à.c.
de piment en paillettes
1 c.à.c.
d’origan séché
80 g
de chapelure panko
Sel et poivre
Étapes de préparation
1
Dans un grand saladier, mélangez le lait fermenté, les blancs d’œufs, la chapelure panko, l’ail en poudre, le paprika, le piment, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez les ailes de poulet et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour plus de saveurs).
2
Sortez les wings du frigo, mélangez à nouveau pour bien répartir la panure. Disposez-les dans le panier de l’airfryer, en une seule couche. Faites cuire à 200°C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les wings doivent être bien dorées et croustillantes.
Pour la sauce ranch
2 c.à.s.
de mayonnaise
1 c.à.c.
d'ail en poudre
1 c.à.s.
d'échalote en flocons
1 c.à.s.
d’aneth fraîche ciselée
Sel et poivre
Étapes de préparation
1
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait fermenté Luxlait, la mayonnaise, l’ail en poudre, les échalotes en flocons, l’aneth, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
