Recette créée par Kachen Magazine
Entrée
Beurres aromatisés
Pourquoi pas agrémenter un plat de pâtes, la cuisson d’un poisson ou d’une aiguillette de poulet d’une touche de beurre aromatisé ?
3 beurres aromatisés - Préparation par beurre
Beurre aux tomates séchées
12
tranches de tomates séchées
1,5 c.à.c.
de paprika
1 c.à.s.
rase de piment d'Espelette
1 pincée
de sel de Guérande
Étapes de préparation
1
Laisser le beurre se ramollir à température ambiante pendant au moins 1 heure.
2
Couper les tranches de tomates en petits morceaux.
3
Verser le beurre dans le bol d’un mixeur, ajouter les dés de tomates, le paprika, le sel et le piment d’Espelette et mixer jusqu’à obtenir un beurre homogène.
4
Mettre le beurre dans un ramequin ou en faire un boudin en le mettant dans un film alimentaire et en serrant bien aux extrémités et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l’utiliser.
Beurre aux agrumes
5
citrons bio
2
oranges bio
6
tours de moulin de poivre de Sichuan
1 pincée
de sel de Guérande
Étapes de préparation
1
Laisser le beurre se ramollir à température ambiante pendant au moins 1 heure. Écraser le beurre à la fourchette dans une assiette.
2
Pendant ce temps, prélever les zestes des citrons et des oranges, réserver.
3
Écraser le beurre à la fourchette et ajouter les zestes puis le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.
4
Mettre le beurre dans un ramequin ou en faire un boudin en le mettant dans un film alimentaire et en serrant bien aux extrémités et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l’utiliser.
Étapes de préparation
1
Laisser le beurre se ramollir à température ambiante pendant au moins 1 heure. Écraser le beurre à la fourchette dans une assiette.
2
Râper le chocolat avec une râpe à gros trous. Ajouter au beurre le chocolat râpé et mélanger très rapidement.
3
Travailler le beurre selon la forme souhaitée ou le tasser dans la forme de votre choix. Couper les framboises en deux et les incorporer en les enfonçant à l’intérieur du beurre, terminer la forme, lisser et mettre au frais pour au moins 2 heures.