Recette créée par Eloïse Jennes @eloia.studio
Plat
Frites garnies au Kachkéis
Frites garnies au Kachkéis. Un délice croustillant et fondant.
Les frites
1kg
de pommes de terre à chaire ferme
2 c.à.s.
d'huile d'olive
1/2 c.à.c.
de sel
1/2 c.à.c.
de paprika fort (non fumé)
1/4 c.à.c.
d'ail en poudre
100g
fines tranches de bacon
3-4
cornichons en bocal
1/2
petit oignon rouge
Étapes de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur. Puis, les couper en frites avec un couteau à lame droite ou ondulée.
3
Placez les frites dans un saladier. Y ajouter l’huile d’olive, le sel, le paprika et l’ail en poudre. Bien mélanger.
4
Déposer les frites sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Veiller à laisser 1 à 2 cm d’espace entre chaque frite pour qu'elles deviennent bien croustillantes.
5
Enfourner pendant 30 minutes à chaleur tournante.
6
Pendant ce temps, cuire le bacon dans une poêle bien chaude. Le laisser refroidir. Couper le bacon, les cornichons et l’oignon rouge en petits dés.
La sauce à la crème
2 c.à.s.
de jus de cornichon en bocal
1 c.à.s.
de ciboulette hachée
1 c.à.s.
de persil haché
1 c.à.s.
d’aneth hachée
1/8 c.à.c.
d’ail en poudre
1/4 c.à.c.
de sel
2-3
tours de moulin à poivre
Étapes de préparation
1
Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec le lait, le jus de cornichon, la ciboulette, le persil, l’aneth, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
2
Lorsque les frites sont cuites, faire fondre le Kachkéis avec le lait dans un poêlon.
3
Placer la moitié des frites dans un plat ou une assiette creuse. Les recouvrir de sauce à la crème, de bacon, de cornichon et d'oignons rouges. Verser la moitié du Kachkéis fondu par dessus. Recouvrir d’une seconde couche de frites et répéter.