Recette créée par Gazelle Magazine
Plat
Gigot d’agneau à cuisson lente
Découvrez cette recette de gigot d’agneau à cuisson lente, mariné au lait fermenté et aux épices, pour une viande ultra fondante et parfumée.
Pour 8 personnes • Temps de préparation : 20 minutes • Temps de cuisson : 4h
Pour le gigot d'agneau
1
Gigot d’agneau (environ 2 kg)
1 c.à.c.
de curcuma
1 c.à.c.
de piment (doux ou fort selon votre goût)
1 c.à.c.
de cumin
1 c.à.c.
de gingembre
1 c.à.s.
rase de sel
1 c.à.c.
de poivre
4-5
gousses d'ail
2 c.à.s.
d’huile d’olive
1 bouquet
de coriandre
2
oignons
Étapes de préparation
1
Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez le curcuma, le piment, le cumin, le gingembre, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le lait fermenté Luxlait. Remuez.
2
À l’aide d’un couteau, piquez le gigot en plusieurs endroits et y insérez les gousses d’ail épluchées et coupées en deux.
3
Arrosez généreusement le gigot avec la marinade sur les 2 côtés. Recouvrez d’un bouquet de coriandre et de tranches d’oignons.
4
Enveloppez d’abord dans du papier cuisson, puis dans une double couche de papier aluminium pour bien emprisonner les saveurs et éviter le dessèchement.
5
Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
6
Sortez le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.
7
Préchauffez le four à 160°C. Déposez le gigot emballé dans un plat allant au four et cuire pendant 4h.
8
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et servir avec un accompagnement de votre choix (pommes de terre fondantes, légumes rôtis, pain maison…).
Sauce fraîche au lben et fromage blanc
1/2 botte
de coriandre ciselée
1
gousse d'ail râpée
Le jus d'un demi citron
Sel, poivre
Étapes de préparation
1
Mélangez le fromage blanc et le lait fermenté Luxlait jusqu’à une texture lisse.
2
Ajoutez l’ail, la coriandre et le jus de citron.
3
Assaisonnez, mélangez et laissez reposer 15 min au frais avant de servir.
