Rezept erstellt von Kachen Magazine
Vorspeise
Lachstartar mit Avocado
Mit Quark-Salsa
Für das Lachstartar
150g
Lachs (Sashimi-Qualität), in Würfel geschnitten
1
Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 TL
Sojasauce
1 TL
Mirin
1/2 TL
Sesamöl
Zubereitung
1
In einer Schüssel Lachswürfel, Frühlingszwiebel, Sojasauce, Mirin und Sesamöl mischen. Mit Pfeffer würzen. Vermischen und zum Marinieren eine Stunde lang kühl stellen.
Für die Frischkäsecreme
2
Avocados
1/2
Limette, Saft und Zesten
Schnittlauch
Dill
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1
Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus einer der Avocados herauslösen und in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Frischkäse, der abgeriebenen Limettenschale und deren Saft, den gehackten Kräutern sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
2
Die Hälften der anderen Avocado auf einen Teller legen und mit einem Löffel Lachstartar füllen. Sofort mit der Avocado-Quark-Salsa servieren.