Rezept erstellt von Kachen
Hauptgericht
Gerösteter Butternut mit Skyr
Kürbis mal anders!
Für den Butternutkürbis
1
großer Butternusskürbis, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten
Olivenöl
1 EL
Za'atar
Salz, Pfeffer
4
Knoblauchzehen, ungeschält
ein paar Korianderblätter, zum Garnieren
Chiliflocken, zum Garnieren
Zubereitung
1
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
2
Die Kürbisscheiben zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein großes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Za’atar, Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen, bis alles gut überzogen ist. In den Ofen schieben und etwa 35 Minuten rösten, dabei alles nach der Hälfte der Zeit wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Für die scharfe Koriandersauce
1
mittelgroßer Strauß frischer Koriander, Blätter abgezupft, Stiele gehackt
2
Jalapeños, halbiert + Kerne herausgeschabt
2
mittelgroße Knoblauchzehen
1/2 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL
Meersalz
120 ml
Olivenöl (mehr, wenn nötig)
2 TL
Zitronensaft
Zubereitung
1
Während der Kürbis gart, die Koriandersauce zubereiten. Dazu alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und so lange pürieren, bis die Sauce weitgehend glatt ist; bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
2
Die gerösteten Knoblauchzehen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Knoblauchschalen entsorgen, den Skyr und den Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
3
LUXLAIT Skyr auf einem großen Teller verteilen. Die Kürbisstücke auf dem Joghurt anrichten und nach Belieben mit der Koriandersauce beträufeln und mit frischem Koriander und Chiliflocken bestreuen.