Mini-Zimtzöpfe

Den Kefir erwärmen, bis er leicht lauwarm ist (nicht heiß). Die frische Hefe im Kefir auflösen.

Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Alternativ den Teig von Hand kneten.

In der Mitte eine Mulde formen und die Eier sowie die Kefir-Hefe-Mischung hineingeben.

Etwa 5 Minuten kneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.

Die weiche Butter nach und nach dazugeben. Weitere 7 bis 10 Minuten kneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet und der Teig glatt, weich und elastisch ist. Er darf noch leicht klebrig sein.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 7 bis 8 mm dicken Rechteck ausrollen.

Die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren.

Die Zimtfüllung gleichmäßig auf den Teig verstreichen und den Teig anschließend von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in 4 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück dünner ausrollen. Anschließend, jedes Stück der Länge nach in 3 Streifen schneiden und zu einem Zopf flechten.

Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Kefir bestreichen und mit Haselnuss-Mandel-Krokant bestreuen.

Bei 180 °C Umluft etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Zöpfe leicht goldbraun sind.