Rezept erstellt von Eloïse Jennes @eloia.studio
Dessert
Vorspeise
Herzhaftes gebackenes Croissant
Ein gebackenes Croissant mit Spiegelei
Eine originelle Art, in den Tag zu starten.
Für die Füllung
2
Croissants
2
Eier (Größe M)
1
rote Paprika
1 EL
Olivenöl
4-5
getrocknete Tomaten, klein gehackt
1 TL
Tomatenmark
1/4 TL
Cayennepfeffer
1/4 TL
Salz
Zubereitung
1
Die Zwiebel und die Paprika in dünne Scheiben schneiden.
2
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten anbraten. Getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Cayennepfeffer und Salz hinzugeben. Gut verrühren.
3
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
4
Die Oberseite der Croissants abschneiden und die Krume in der Mitte entfernen. Mit einer dünnen Schicht Paprika füllen und ein Ei darüber zerbrechen.
5
Für 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis das Eiweiß gekocht ist.
Für die Soße
100g
Rucola
1 EL
Zitronensaft
50g
geriebener Parmesan
1/4 TL
Salz
Zubereitung
1
Rucola, Frischkäse, Milch, Zitronensaft, Parmesan und Salz im Mixer pürieren.
2
Croissants mit der Rucola-Sauce servieren.