Rezept erstellt von Eloïse Jennes @eloia.studio
Hauptgericht
Vorspeise
Kachkéis Kroketten
Für die wahren Kachkéis-Fans!
Zubereitung
1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2
Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer Mehlschwitze verrühren. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
3
Die Milch hinzugeben und verrühren, bis sich eine dickflüssige Masse bildet.
4
Kachkeis und Emmentaler unterrühren. Die Mischung glatt streichen bis der Käse komplett geschmolzen ist.
5
Die Mischung in einen tiefen Teller umfüllen und 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
6
Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung zwischen den Händen rollen und etwa 20 kleine Kugeln formen.
Zum panieren
3-4 EL
Mehl
3
Eier
200g
Paniermehl
Zubereitung
1
Drei Schüsseln mit dem Mehl, den verquirlten Eiern und dem Paniermehl vorbereiten. Jede Kugel zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl wenden. Die Kugel ein zweites Mal in Eiern und Paniermehl wenden. Ein drittes Mal wiederholen.
2
Die Bällchen 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie in der Fritteuse nicht platzen.
3
Die Fritteuse auf 190°C vorheizen.
4
4-5 Bällchen in den Frittierkorb legen, ohne dass sie sich berühren. Genau 1 Minute lang frittieren. Die Kroketten in einer Schüssel mit Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren, um einen schmelzenden Kern zu erhalten.