Recette créée par Eloïse Jennes @eloia.studio
Entrée
Plat
Croquettes au Kachkéis
Pour les vrais amateurs de Kachkéis !
Étapes de préparation
1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2
Y ajouter la farine et mélanger au fouet pour former le roux. Laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant.
3
Incorporer le lait. Noter que le mélange restera épais.
4
Ajouter le Kachkéis et l’emmental. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
5
Transvaser les mélange dans une assiette creuse et laisser refroidir 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
6
Rouler une cuillère à café bombée de farce entre vos mains et former une vingtaine de petites boules
Pour la panure
3-4 c.à.s.
de farine
3
oeufs
200 g
de chapelure
Étapes de préparation
1
Préparer 3 bols avec la farine, les œufs que vous aurez battus, et la chapelure. Enrober chaque boule de farine, puis la tremper dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Repasser chaque boule une deuxième fois dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Répéter une troisième fois.
2
Laisser reposer les boules 15 à 20 minutes au réfrigérateur pour éviter qu’elles éclatent dans la friteuse.
3
Préchauffer la friteuse à 190°C.
4
Mettre 4 à 5 boules dans le panier à friture sans qu'elles ne se touchent. Faire frire exactement 1 minute. Égoutter les croquettes dans un saladier avec du papier absorbant. Servir aussitôt pour obtenir un cœur fondant.