Lachs mit Zitrone und Dill

Fleur de Sel, Zucker, gelbe Zitronenschalen, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Senfkörner mischen.

Plastikfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

Bestreuen Sie die Plastikfolie mit der Hälfte der Gewürzmischung.

Das Lachsfiletherz auf die Gewürzmischung legen.

Mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen.

Gut mit der Plastikfolie einwickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. (Hängt von der Dicke des Lachsfiletherzens ab).

Spülen Sie das marinierte Lachsfiletherz unter kaltem Wasser ab.

Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Dill fein hacken und auf dem marinierten Lachsfiletherz verteilen.

In Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Das Lachsfiletherz in dünne Scheiben schneiden und anrichten.

Eiweiß, Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.

Die Mischung auf Backpapier verteilen und bei 170 Grad im Backofen backen, bis sie eine leichte Bräunung aufweist.

Nach dem Abkühlen das knusprige Stück in die gewünschte Größe oder Form brechen.

Luxlait Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren. In kleinen Tupfen auf dem Teller verteilen.

EHTL-Olivenöl mit dem frischem Zitronensaft verrühren und über den gesamten Teller verteilt auftragen.

Die Komponenten auf einem länglichen Teller anrichten. Mit den Garnituren und einer schönen Kugel oder Nocke Luxlait Crémant Rosé-Sorbet abrunden. Fügen Sie dem Fisch beliebig Zutaten hinzu.