Laben Beldi

Recette traditionnelle

Une maturation plus longue pour un goût encore plus traditionnel

Traditionnellement, le lait est battu dans la « Garba » durant plusieurs heures pour obtenir du lait fermenté. Le Laben Beldi est ensuite versé dans une cruche en terre cuite. Celle-ci est recouverte d’un tissu en toile de jute mouillée afin de préserver la fraicheur du Laben le plus longtemps possible. Chez Luxlait nous avons voulu reproduire le plus fidèlement possible cette recette traditionnelle venue des Hauts Plateaux de l’Atlas.