Laben Beldi

Le Laben est un produit à base de lait fermenté, un incontournable du terroir marocain.

Recette traditionnelle

Habituellement, le lait est battu dans la « Garba », une gourde en peau de chèvre durant plusieurs heures, pour obtenir du lait fermenté. Le Laben Beldi est ensuite versé dans une cruche en terre cuite. Celle-ci est recouverte d’un tissu en toile de jute mouillée afin de préserver la fraicheur du Laben le plus longtemps possible.

Chez Luxlait nous avons voulu reproduire le plus fidèlement possible cette recette traditionnelle venue des Hauts Plateaux de l’Atlas.