Recette créée par Anne's Kitchen
Plat
Bouchée à la reine végétarienne
L'automne est là ainsi que les champignons
Ingrédients
2
petits oignons
1 kg
de champignons
200 g
de tofu fumé
3
gousses d'ail
250 ml
de vin blanc
2 c.à.s.
d'estragon, haché
2 c.à.s.
de persil, haché
2 c.à.c
de fécule de maïs
1
pincée de sel & poivre
4
feuilletés
200
riz
Étapes de préparation
1
Pelez et hachez les oignons. Coupez 700g de champignons en en quartiers, hachez finement le reste des champignons (cela peut être fait dans un robot culinaire). Coupez le tofu en cubes.
2
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres. Pelez et écrasez les gousses d'ail, ajoutez-les aux oignons et faites revenir encore 2 minutes. Transférez dans un bol et réservez.
3
Faites fondre le beurre restant dans la casserole. Faites revenir les quartiers de champignon avec une pincée de sel à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus. Ajoutez les champignons hachés et faites revenir encore 10 minutes, jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé et que les champignons brunissent.
4
Ajoutez les oignons et le tofu aux champignons, puis ajoutez le vin blanc et faites cuire quelques minutes. Ajoutez la crème et les herbes et portez à ébullition.
5
Diluez la fécule de maïs dans 4 cuillères à soupe d'eau et ajoutez à la crème bouillante, remuez pour épaissir la sauce. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
6
Pendant la cuisson de la sauce, mettez les feuilletés dans un four préchauffé à 120°C et faites réchauffer pendant 10 minutes.
7
Coupez ouvert les feuilletés, remplissez généreusement de ragoût de champignons et recouvrez avec les couvercles de pâte. Servez avec du riz et plus de ragoût.
