Gâteau à la cannelle et au eggnog

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Blanchir les œufs et le sucre dans un grand saladier. Incorporer l’eggnog.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange llisse.

Râper grossièrement la pomme.

Incorporer la pomme râpée et le beurre fondu au mélange.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade brune et la cannelle.

Verser la moitié de l’appareil à gâteau dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez du mélange cassonade-cannelle. Recouvrir avec le reste de la pâte.

Passer un couteau de droite à gauche à travers la pâte pour obtenir un effet marbré.

Enfourner pour 40 minutes à 180 °C à chaleur tournante.

Laisser le gâteau refroidir complètement.

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, la vanille et le l’eggnog, puis verser le mélange sur le gâteau. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage ait pris avant de le couper en tranches.