Recette créée par Kachen Magazine
Entrée
Salade au Cottage Cheese
À la poire et aux noix caramelisées
Ingrédients
1
poire
3 c.à.s.
de noisettes
2 c.à.s.
de noix
1
gousse d'ail
1
citron, jus et zeste
4 c.à.s.
d'huile d'olive
2,5 c.à.s.
de miel
1 c.à.s.
d'eau
4
poignées de roquette
sel et poivre
Quelques tranches de pain
Étapes de préparation
1
Laver la poire et la couper en deux. Retirer le cœur et les pépins. Couper en fines tranches.
2
Hacher grossièrement les noisettes et les noix. Râper le zeste de citron puis en presser le jus. Hacher finement la gousse d’ail.
3
Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter toutes les noix et l’huile d’olive. Faire cuire jusqu’à l’obtention d’une légère coloration brune.
4
Ajouter l’ail et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Ajouter le zeste et le jus de citron, le miel, l’eau et le sel à votre convenance. Mélanger et porter à ébullition, poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute. Retirer du feu. La consistance doit être légèrement épaisse, mais assez liquide pour l’utiliser comme vinaigrette.
5
Sur une assiette plate, étaler une couche de cottage cheese, recouvrir de feuilles de roquette et de tranches de poire. Arroser la salade de la vinaigrette encore chaude avec les noix, saler et poivrer. Servir immédiatement avec quelques tranches de pain.