Rezept erstellt von Nataša Pavlović @lostinluxembourg
Dessert
Eggnog Kürbis-Rolle
Eggnog Kürbis-Rolle
Zu einer Herbstsaison gehört eine Rollade, und diese Kombination aus Kürbis, Eierlikör und Zimt ist der perfekte Beweis dafür.
Es ist so weich, saftig, reich an Geschmack und wirklich einfach zuzubereiten!
Biskuitteig
300g
gebackener Kurbis
3
Eier
150g
Zucker
1
Packung Vanillezucker
100g
Mehl
1/2 TL
Backpulver
1/2 TL
Natriumbicarbonat
1 Prise
Salz
1 TL
Zimt
1/2 TL
Muskatnuss
1/2 TL
Nelken
1/2 TL
gemahlener Ingwer
Zubereitung
1
Den Kürbis waschen und schneiden, in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Eine Stunde bei 200°C backen. Bitte darauf achten, dass der Kürbis nach dem Backen geschält werden muss, daher immer etwas mehr backen.
2
Den gebackenen Kürbis zusammen mit dem Eggnog im Mixer mixen, um ein feines Kürbispüree zu erhalten.
3
In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker auf höchster Stufe ca. 5-7 Minuten hell, dick und luftig schlagen. Das Kürbispüree dazugeben und kurz verquirlen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und mit einem Spatel ca. 15-30 Sekunden gut verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr sichtdbar sind. Der fertige Teig sollte eine glatte Textur haben.
4
Ein Backblech mit Butter einreiben und mit einem Backpapier abdecken - das Backpapier fest andrücken. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Einige male das Backblech auf die Arbeitsfläche klopfen um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
5
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 12 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 2 Minuten abkühlen lassen.
6
Ein neues Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen und mit Puderzucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit kopfüber darauf legen. Das obere Backpapier vom Kuchen abziehen. Die Oberseite des Kuchens ebenfalls mit Puderzucker bestreuen und von der kürzeren Seite her zusammen mit dem unteren Backpapier aufrollen. Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Zubereitung
1
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die kalte Schlagsahne in einer Rührschüssel aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Puderzucker dazugeben und die Sahne steif schlagen. Eggnog (jeweils 1 Esslöffel nach dem anderen) langsam hinzufügen. Darauf achten, die Masse nicht zu überschlagen.
2
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig ausrollen. Die Füllung auf dem Kuchen verteilen, dabei den Rand aussparen. Am schmalen Ende beginnen und den Kuchen erneut ausrollen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den fertigen Kuchen auf eine Servierplatte legen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
3
Mit einem Glas kaltem Eggnog servieren.
