Rezept erstellt von Nataša Pavlovic @lostinluxembourg
Hauptgericht
Vorspeise
Skyr Summer Roll
Das perfekte Rezept für den Sommer
Zutaten
200g
Geräucherter Lachs
1/2
Sommertomaten
1/2
Gurke
1/2
Avocado
1/2
Rote Zwiebel
1 Tl
Kapern
6
Iceberg Salatblätter
9
Reispapier Blätter
Frische Kräuter (Dill, Bärlauch)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1
Das gesamte Gemüse (außer dem Eisbergsalat) zusammen mit dem Skyr und dem Lachs zerhacken bis eine homogene Masse entsteht.
2
3 Reispapierbögen so auf eine Arbeitsfläche legen, dass sich ihre Kanten in der Mitte überlappen (jedes Reispapier muss ca. 3 Sekunden in kaltes Wasser getaucht werden). Zwei Blätter Eisbergsalat in die Mitte geben. Zwei große Löffel der gehackten Füllung in den Salat geben. Den Salat zusammen mit dem Reispapier falten und fest einwickeln
3
Zusätzlich die Sauce zubereiten, indem Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft vermischt wird.
4
Die Sommerrollen sofort mit der cremigen Erdnusssauce servieren!