Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Jeweils ein Loch in die Mitter der Brötchen schneiden, das genau so groß wie der Brie Käse ist. Den Rest des Brotes senkrecht einschneiden, damit die Brotstücke nach dem Backen leicht abtrennbar sind.

Den Brie in zwei Hälften schneiden. Jeweils eine Hälfte in die Mitte eines Brötchens legen.

Die Spitzen der Knoblauchzehen abschneiden, ohne sie vom Knoblauchkopf zu lösen. Den Knoblauch und die Brötchen den Brie in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.

Mit Alufolie abdecken und bei 180°C (Umluft) 25 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und die Haselnüsse auf das Backblech geben. Weitere 10 Minuten backen.

Die Knoblauchzehen aus Ihren Schalen pressen. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl vermischen.

Den Käse mit Knoblauchöl bestreichen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Honig beträufeln. Zum Schluss mit den gerösteten Haselnüssen und frischem Thymian garnieren. Warm servieren.